太倉戶外燒烤 

1、在炭網上鋪一層空心機制炭并堆成金字塔形，放入專配的酒精等助燃劑在金字塔形碳的下方。弄好后用打火機直接把酒精蠟點著，如果條件允許也可以塞入木棍等生火起來更加快。假如是自己的爐子怕后面清理麻煩可以事先在炭下墊一張錫紙。

2、炭開始燃燒，等大約10分鐘左右，大多數碳都燒紅了，均勻鋪開碳，此時加之烤網。

3、再等大約10-15分鐘后，明火漸漸減小或消散，聚一聚專用的機制炭外面呈現白色灰狀物，表明已達到正常的燒烤溫度。此時將炭平均放開，將手置于烤網上方，手有炙熱感。

4、將必要燒烤的食物平均擺在烤網中間，力圖使食物受熱平均。

5、燒烤進程當中有必要對食物的位置做調劑，以使各部受熱平均。如燒烤的是雞腿等大且厚的食物應在烤熟一邊以后再烤另一邊，不然將很難烤熟并有可能烤焦。

6、燒烤進程涂抹本身喜愛的醬類，參加香料。

當木炭剛開始燃燒時會伴有濃煙及火苗，此時并不適宜燒烤，為了您的健康，請在煙霧和火苗消失后再開始燒烤，還有盡量不要刷油太多，以免著火 

火勢控制：

1、不同型號的燒烤爐會有不同的火勢控制裝置或者設計。如蘋果爐和柱形爐通常會帶可調節的風門設計，根據需要旋轉風門片即可獲得理想的燒烤溫度。

2、對于帶蓋的烤爐，蓋上蓋子后火勢自然會削弱，因而適合于燒烤時間較長的熏、烘、燜等烹調方法。

3、有的烤爐的烤盆上加有炭網，炭網可以將燃料架高，因而燃燒更加充分。 

4、大部分烤爐的烤網高度都是可以調節的，烤網高低位置的不同當然也意味著火勢和溫度的不同了。

怎樣弄熄爐火：

1、是讓爐火自然熄滅直至完全冷卻，這樣有利于烤爐的保護和清潔；爐火完全熄滅以前人不應該離開烤爐。

如想加快爐火的熄滅，可以往炭火中倒水和加入沙土，但這樣一來烤爐的清潔就會變得很麻煩，而且會縮短烤爐的使用壽命。

2、在處理爐灰時要確保沒有殘余的火星